布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR在白酒行业的应用

布鲁克 TANGO近红外光谱仪具有简单、快速、样品稳定、无试剂消耗、无污染等优点。目前，布鲁克 TANGO近红外光谱仪也广泛应用于水果分拣、粮油食品加工、烟草、制药、石化等行业。近红外光谱分析技术在白酒行业有着广泛的应用。从生产源头到产品交付，布鲁克 TANGO近红外光谱仪可以用来获得一些关键指标的检测结果。

从生产源头看，原料至关重要，原料的质量将直接影响葡萄酒的生产质量。不同种类的白酒使用不同的原料，但常见的原料主要有：大麦、整米、高粱、糯米、小麦、玉米和大米。在筛选这些原材料时，检测指标各不相同。对于高粱来说，所需的检测指标是最多的：单宁、淀粉、水分、直链淀粉、支链淀粉、粗蛋白、粗脂肪等。此外，根据原料的加工方法，需要测量的指标也有所不同。

在白酒行业的生产和发酵过程中，原料需要经过多次发酵，每排发酵糟中水分、酸度、淀粉等常规成分的变化对白酒的品质有着关键的影响。通过使用布鲁克 TANGO近红外光谱仪近红外检测发酵谷物，可以快速调整过程。同时，白酒的发酵离不开酒曲的添加，水分、酸度、糖化力和液化力都是评价酒曲的重要指标。

发酵完成后，我们将获得基酒，并对其进行加工，以获得我们在市场上销售的成品酒。这些酒精的检测至关重要，其酒精含量、总酸含量、总酯含量、乙酸乙酯含量、己酸乙酯含量和其他常规指标用于基酒和成品酒。此外，可以使用布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR测量乳酸乙酯、丁酸乙酯、甲醇、正丙醇等。

除了定量方面，定性分析同样是近红外的一个实用功能。布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR能够对原料和辅料进行掺假分析，收集非掺假原料的近红外光谱建立近红外模型，帮助企业对于原料进行精准的控制。对于白酒的基酒，人们常常会把基酒进行分级，通过不同级别酒的光谱差异建立近红外的模型，通过光谱的差异来快速无损判断酒样的级别。在定性方面，布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR建模速度非常快，并且不需要湿化学结果。

布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR对于白酒行业总结：

定量部分：

1. 原料的精准控制，包括基本参数和氨基酸定量检测

2. 酒醅过程控制，包括酒醅入窖和出窖的控制

3. 酒曲的定量控制

4. 基酒的定量控制

定性部分：

5. 基酒的定性分级

6. 原料的掺假鉴别

选择布鲁克 TANGO近红外光谱仪NIR的四个理由：

1.近红外可以快速地定量和定性测出样品的各项指标结果。(快)

2.近红外可以节约大量的人力，时间，以及试剂消耗。(省)

3.近红外可以无损检测，样品做完可以用于其他用途。(无损)

4.近红外检测安全，不涉及载气和有毒有害试剂。(安全)

布鲁克 TANGO                              布鲁克 MPA II

一、从建模来说：

对于近红外定量应用来说建模是重中之重，近红外光谱仪要使用起来离不开一个好的模型。

1.布鲁克近红外在白酒和饲料行业有大量的客户群体，收集了大量的数据。

2.布鲁克在近红外领域有最完善的原料模型，部分原料不需要粉碎可以直接测量。

3.布鲁克有酒曲和部分基酒模型，可以直接或微调后使用。

4.布鲁克近红外团队全部是技术人员，会后期帮助客户不断完善新应用开发。助力企业研发。

二、从硬件上来说：     

1.布鲁克近红外核心部件干涉仪的运动部件以及激光器10年质保，质量有保证。

2.布鲁克有Rocksolid的干涉仪技术，震动对仪器无影响。

3.布鲁克仪器台间差行业内，多台仪器结果保持一致，对于企业质量管控非常重要。

4.布鲁克有网络化管理系统，企业可以建立服务器对各个实验室进行统一集团化管理。