外卖中的异物如何利用红外光谱仪器检测鉴定？

在食用外卖的时候吃到了一个形如指甲状的尖利碎片。拿到碎片后实验室要如何对可见异物的成分进行相关检测呢？实验室检测异物用到的仪器为傅立叶变换红外光谱仪，继棱镜式光栅式红外分光光度计后发展起来的第三代红外光谱仪器，是利用物质对不同波长的红外辐射的吸收特性，进行分子结构和化学组成分析的仪器。通常由光源，单色器，探测器和计算机处理信息系统组成。

不到五分钟红外光谱的检测结果就出来了。通过实验结果得知看到异物的红外谱图和聚丙烯的红外谱图相吻合，通过之前我们做过的系列餐具的评测，这种材料广泛的用于外卖餐盒，该形状可见异物的碎片应该是打包外卖时商家不小心掉入其中。测量速度快、准确性好、分辨率高等优点，发展到今天，红外光谱仪器已经广泛应用到环境生物化工医药等各个行业及领域。

傅立叶变换红外光谱仪利用麦克尔逊干涉仪将两束光程差按一定速度变化的复色红外光相互干涉，形成干涉光，再与样品作用。探测器将得到的干涉信号送入到计算机进行傅立叶变化的数学处理，把干涉图还原成光谱图。在进行定量分析过程中借助于对比吸收峰强度来进行的，只要混合物中的各组分能有一个特征的，不受其他组分干扰吸收峰的存在即可。

分析方法有：1.直接计算法，适用于组分简单、特征吸收带不重叠、且浓度与吸收度呈线性关系的样品；2.工作曲线法，这种方法适用于组分简单、特征吸收谱带重叠较少，而浓度与吸收度不*呈线性关系的样品。3.解联立方程法，组分众多而波带又彼此严重重叠的样品，通常无法选出较好的特征吸收谱带。原则上液体、固体和气体样品都可应用红外光谱仪作定量分析。

除了聚丙烯碎片其他材质的异物，这种情况需要对异物进行除红外光谱仪还需要电感耦合等离子质谱以及其他检测仪器结果。日常食品安全问题背后往往是缺乏针对食品安全的长期管控意识带来的恶果。食品加工需要主动担负责任，坚守安全底线才能行稳致远。

根据红外谱图还可以对有机化合物进行定性鉴别，对单一组分或者混合物中各组分进行定量分析，对于一些较难分离，并在紫外或可见光区没有明显特征峰的样品可方便、迅速地进行定量分析。微源实验室提供红外光谱检测分析。实验室遵照ISO17025和GMP进行，为生产过程中可能产生的杂质提供成分分析、元素检测、以及方法开发验证等系列解决方法。更多红外光谱检测问题欢迎评论区或私信留言。

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